ZAO Coffee

男爵野村のこだわり

珈琲は生鮮食品、新鮮さが命です。当店はオーナーが珈琲マイスター資格所持者。

当店では、午前中(9時~12時)焙煎しています。営業時間は11時~17時ですが、9時からの焙煎時間でも豆購入できます。
配送配達分はお客様よりご注文受けてから焙煎(ロースト)しています。

珈琲は生鮮食品、新鮮な珈琲をお飲みいただくために、賞味期限を2ヶ月~3ヶ月に設定し、生豆の品質も、スペシャルティコーヒー(SCAJ、COEカップ評価80点以上)のみを仕入れています。

珈琲生豆を焙煎すると約1~2ヵ月、二酸化炭素ガスを発生し続け、その後少しずつ酸素を吸収しようとします。これが酸化の始まりです。
酸化が始まると、珈琲本来の味も香りも消え、甘ったるい臭いと後味の悪いいやらしい酸味となります。酸化した珈琲は健康を害します。
珈琲と紅茶、お茶との大きな違いは、珈琲はガスが発生するということ、活きているということ、つまり、生鮮食品であるということなのです。
珈琲購入で最も重要なことは、新鮮さ、珈琲豆の品質です。そして、抽出ですが、当店にはオーナーが珈琲マイスター資格を取得していますので、抽出についていつでもお気軽にお声がけください。

美味しい珈琲へのこだわり

  • 1

    新鮮さ

  • 2

    品質

  • 3

    焙煎

  • 4

    淹れ方

  • 5

珈琲ピラミッド
(SCAJ、COE評価基準)

コーヒーピラミッド

  • トップスペシャルティコーヒー(85点以上)
  • スペシャルティコーヒー(80点以上)
  • プレミアムコーヒー(76点以上)
  • ローグレードコーヒー(76点未満)
  • 自家焙煎 コーヒー豆 通販

    生豆は温湿度管理の専用倉庫で保管しています。

  • 自家焙煎 珈琲豆 通販

    豆の特徴を生かした最適な焙煎。

  • 焙煎 コーヒー豆 販売

    重要なのは、『いつローストしたか』ということです。

  • 焙煎 珈琲豆 販売

    香り、旨味を逃がさない密閉専用瓶で保存しています。

  • 新鮮 焙煎 コーヒー豆

    新鮮な珈琲はしっかり泡立ち、香りも豊かです。

  • 新鮮 焙煎 珈琲豆

    ジップロック付アロマブレスパックは新鮮さを保ちます。
    【賞味期限:2ヶ月~3ヶ月】

  • 自家焙煎珈琲 蔵王の森焙煎工房
  • 自家焙煎珈琲 蔵王の森焙煎工房
  • 自家焙煎珈琲 蔵王の森焙煎工房
珈琲マイスター男爵野村のスペシャルティコーヒーを是非ご賞味ください。

男爵野村プロフィール

茨城県つくば市出身。
東京銀座の広告代理店3年間のサラリーマン生活後、建築塗装業(自営)7年、1983年より山形県蔵王温泉に移り住みペンション経営(ペンションポテト)、2000年より自家焙煎珈琲豆販売も手掛ける。
2015年より山形市旅篭町にコーヒー豆専門店、2018年かみのやま駅前店にカフェ、ランチ&コーヒー豆専門店オープン。
(現在はライトスタッフcoffeeとして独立)
ペンションポテトは2019年3月にて営業終了しました。 オリジナルブレンド名は「ペンションポテト」からきています。

珈琲マイスター

珈琲マイスターとは

コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できるプロのコーヒーマン(サービスマン)のことで、日本では初めての認定資格となります。

日本スペシャルティコーヒー協会が主催する「コーヒーマイスター養成講座」を修了し、認定試験に合格すると、コーヒーマイスターとして認定されます。

コーヒーマイスター バッチ

Shop

珈琲豆取扱店

元気市場たかはし「moh'z」 山形市元木店 様

元気市場たかはし 山形市上町店 様