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コピルアック飲んでみませんか？
2026/07/05
仕入れ先より入手困難という事でバリに行く友人より購入してきてもらいました。
インドネシア バリ コーヒー キンタマーニ高原のコピルアックです。
ジャコウネコはコーヒー豆を食べる際、よく熟した消化しやすい実を選ぶ。専門家によると、
実を見分ける能力が最も高いのは野生のジャコウネコだが、かれらの糞を「収穫」するのも最も難しい。
次に、ジャコウネコは実を食べる時に固い外殻をかじりとるので、ジャコウネコの消化液が豆に浸み込み、
豆に含まれる物質が微妙な化学変化を起こす。スマトラ島のコーヒー品種は通常アラビカ種だが、
この微妙な変化を経た豆を糞から取り出し、洗って軽く焙煎すると、コーヒーの苦みが消え
、柔らかな独特のフレーバーが醸し出される。
１杯 ２５００円 （要予約）
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