ZAO Coffee
男爵野村のこだわり
珈琲は生鮮食品、新鮮さが命です。当店はオーナーが珈琲マイスター資格所持者。
当店では、午前中（9時～12時）焙煎しています。営業時間は11時～17時ですが、9時からの焙煎時間でも豆購入できます。
配送配達分はお客様よりご注文受けてから焙煎（ロースト）しています。
珈琲は生鮮食品、新鮮な珈琲をお飲みいただくために、賞味期限を2ヶ月～3ヶ月に設定し、生豆の品質も、スペシャルティコーヒー（SCAJ、COEカップ評価80点以上）のみを仕入れています。
珈琲生豆を焙煎すると約1～2ヵ月、二酸化炭素ガスを発生し続け、その後少しずつ酸素を吸収しようとします。これが酸化の始まりです。
酸化が始まると、珈琲本来の味も香りも消え、甘ったるい臭いと後味の悪いいやらしい酸味となります。酸化した珈琲は健康を害します。
珈琲と紅茶、お茶との大きな違いは、珈琲はガスが発生するということ、活きているということ、つまり、生鮮食品であるということなのです。
珈琲購入で最も重要なことは、新鮮さ、珈琲豆の品質です。そして、抽出ですが、当店にはオーナーが珈琲マイスター資格を取得していますので、抽出についていつでもお気軽にお声がけください。
美味しい珈琲へのこだわり
- 1
新鮮さ
- 2
品質
- 3
焙煎
- 4
淹れ方
- 5
水
珈琲ピラミッド
（SCAJ、COE評価基準）
- トップスペシャルティコーヒー（85点以上）
- スペシャルティコーヒー（80点以上）
- プレミアムコーヒー（76点以上）
- ローグレードコーヒー（76点未満）
生豆は温湿度管理の専用倉庫で保管しています。
豆の特徴を生かした最適な焙煎。
重要なのは、『いつローストしたか』ということです。
香り、旨味を逃がさない密閉専用瓶で保存しています。
新鮮な珈琲はしっかり泡立ち、香りも豊かです。
ジップロック付アロマブレスパックは新鮮さを保ちます。
【賞味期限：2ヶ月～3ヶ月】
男爵野村プロフィール
東京銀座の広告代理店3年間のサラリーマン生活後、建築塗装業（自営）7年、1983年より山形県蔵王温泉に移り住みペンション経営（ペンションポテト）、2000年より自家焙煎珈琲豆販売も手掛ける。
2015年より山形市旅篭町にコーヒー豆専門店、2018年かみのやま駅前店にカフェ、ランチ＆コーヒー豆専門店オープン。
（現在はライトスタッフcoffeeとして独立）
ペンションポテトは2019年3月にて営業終了しました。 オリジナルブレンド名は「ペンションポテト」からきています。
珈琲マイスター
珈琲マイスターとは
コーヒーに対するより深い知識と基本技術の習得をベースとして、お客様へ豊かなコーヒー生活が提案できるプロのコーヒーマン（サービスマン）のことで、日本では初めての認定資格となります。
日本スペシャルティコーヒー協会が主催する「コーヒーマイスター養成講座」を修了し、認定試験に合格すると、コーヒーマイスターとして認定されます。
Shop
珈琲豆取扱店
元気市場たかはし「moh'z」 山形市元木店 様
元気市場たかはし 山形市上町店 様