お知らせ｜自家焙煎珈琲蔵王の森焙煎工房｜コーヒー豆専門店

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お知らせ

2016/10/19

1か月前に焙煎時間での味の違いの実験をしようと、11分のものと23分のものとローストしました。
珈琲豆は全く同じ物（パナマ）を使い、そして今日（10月19日）味の違いを検証しました。

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私個人の検証結果では、両方ともむらしで膨らみました。
しかし、味、香りの違いがはっきりとしていました。

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11分での焙煎ではコク（深み）がなく、後味の酸味も、11分焙煎では物足りなさがありました。
やはり、焙煎も料理と同じように素材の料理時間、温度調節が必要であるように思います。
これから、旅篭町にてリピーターのお客さんへ目隠しテストをしていただき、総評を書き込みます。