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お知らせ
2022年11月の記事です。
アナエロピック販売しています。
2022/11/14
ニカラグア ペラルタ農園焙煎しました。
生豆はナチュラルながら欠点豆ほとんどなくスクリーン（豆の大きさ）は１７くらい。
焼き始めて１２分、１６０度近くなるとパーチメントチャフの焼け落ちが多かった。
ナチュラル乾燥であるゆえの特徴です。シナモンローストで焙煎です。
ベリー系他種の果物が一緒になった複雑な香りと後味の良い珈琲でした。
初日土曜日、日曜日と売り切れました。
アナエロピッグ(嫌気性発酵)
＊嫌気性発酵とは、 酸素に触れない状態で活動することができる微生物の働きで発酵を行う方法です。
通常行われるコーヒーの発酵プロセスは、ウォッシュトでは 発酵槽の中で外気に直接触れる状態 で
行われ、ナチュラルでは 天日干しの際に外気に触れる ことで行われます。
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