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2024年2月の記事です。
ドリッパーの検証
2024/02/04
最近、お客さんからドリッパーについて質問があります。そこで再確認、検証してみました。
参考にしていただければ幸いです。
2月3日夕方、スタッフとのドリッパーの検証をしてみました。
東ティモール(ハイロースト)18gを①ハリオ(赤)の一穴 ②カリタ(黄)三穴 ③カリタステンレスウエーブ(シルバー)三穴
3種を同じ速度で淹れることにしました。そして、蒸らし(30秒)を含めての時間、それぞれの味わいを
スタッフとともに検証しました。途中お客さん二人を加えてそれぞれの感想を聞きました。
①ハリオ(赤)の一穴
・時間 90秒 ・甘味苦み酸味のバランスがいい。
②カリタ(黄)三穴 一列の穴
・時間 90秒 ・ハリオとの比較ではあるが苦みが表に出る。
③カリタステンレスウエーブ(シルバー)三穴 正三角形の穴
・時間120秒 ・ハリオ、カリタより酸味がより感じられる。
検証総評ですが、4名とも同じような感想でした。まず時間はカリタウエーブは落ちる速度が遅いせいか、
酸味が出やすいように思います。浅煎り珈琲を淹れるのに向いていると思う。
ハリオは注ぎやすく見た目もきれいなので、オールマイティなドリッパーと思う。
カリタドリッパーは苦みの珈琲の適しているように思う。一列穴で楕円形の為、均等に落とすことが重要です。
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