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入荷生豆情報の記事です。

一味違う中国産ダブルファーメンテーション

2023/05/19

中国産ダブルファーメンテーション(二度発酵)生豆です。

すでに浅煎り焙煎した薄茶色になっています。

昨日、中国雲南省「天空」浅煎り、中煎りと焙煎しました。

 Light Roast

まず感じるのは、煮詰めたジャムのような凝縮した甘味や、

ハーブ(アニスも)のようなスパイシーなフレーバー。アフターでは

チェリーのような香味が鼻から抜けていきます。

Medium Roast

焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイやチェリーパイのような印象に。

少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。

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