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2015年12月の記事です。

ローストの種類を教えてください

2015/12/01

ローストの種類を教えてください。ローストにより何が変わりますか？

 

ローストの種類は次のようになっています。
どんな豆でも、深炒りすると苦くなり、浅炒りすると酸味がでます。
焙煎士には豆の特徴を生かした炒り方が問われます。

 

    1.シナモンロースト
    浅炒りでさっぱりとした味わい。

 

    2.ミディアムロースト
    中煎りのアメリカンタイプ、ソフトな味わい。

 

    3.ハイロースト
    中深煎りの一般的な酸味苦味甘みのあるマイルドな味わい。

 

    4.シティロースト
    やや深煎りの上質の酸味とコクのある味わい。

 

    5.フルシティロースト
    深煎りのさっぱりとした苦味と深いコクのある味わい。

 

    6.ヨーロピアンロースト
    エスプレッソ、カプチーノ用、アイスコーヒー用。

 

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